随着现代生活形态日趋匆忙，人们在饮食上的选择也开始倾向于便捷、快速的方案，导致很多人的饮食习惯越来越不健康。然而，中医营养学认为蔬菜和水果是保持健康的重要基石，而使用刮油的蔬菜和水果可以减少对人体的负担。那么如何选择刮油的蔬菜和水果呢？
首先，我们需要知道什么是刮油的蔬菜和水果。这些食物指的是一些表面有粘液、泥点、感官上不太干净的蔬菜和水果，它们表面的外部物质可能会破坏净化其内部的营养物质，因此刮掉它们表面的不干净物质，将更有利于我们身体的消化吸收。
对于蔬菜来说，通常刮油的茄子、黄瓜、西红柿等浆果类蔬菜都是比较合适的。而针对水果，比如苹果、梨子等表皮有粘液的水果则是理想的刮油食物，不过需要注意的是，很多水果表皮既不会影响营养成分的吸收，也不会影响人体的健康，吃起来也相对方便，所以不是所有的水果都需要刮油。
那么，使用刮油的蔬菜和水果有哪些好处呢？
首先，刮油可以减少不必要的外部物质进入我们的消化系统，保护我们的肠道健康。因为在我们的脏器里有很多好菌与坏菌，而外部物质的进入有可能破坏我们体内好菌的平衡，导致人体免疫力下降，引发身体健康问题。
其次，刮油可以提高蔬菜和水果的干菜率，也就是利用率，从而增加食物的营养价值。与此同时，这也可以加速食物的新陈代谢，促进人体内营养物质的吸收。
最后，刮油有助于避免食物残留在牙齿和口腔里，防止溃疡和龋齿的发生，保护口腔健康。
总之，如果你想更好地保护身体健康和防止疾病，使用刮油的蔬菜和水果是一个不错的选择。当然，我们也需要注意在饮食中尽可能保持多样性、平衡，合理搭配食物，才能切实摄取到全面、丰富的营养素。
